Foto: från öppna källor
Vilken är den hemliga ingrediensen som gör pasta smakrik, krämig och otroligt läcker?
Många är vana vid att tillsätta smör i pastan och tror att det är det som gör den mör, smulig och smakrik. Men det finns ett kulinariskt knep som gör att du kan få ett fantastiskt resultat även utan smör. Det används av italienska hemmafruar när de vill framhäva smaken i en maträtt utan att överbelasta den med onödiga fetter. Hemligheten ligger i en enkel ingrediens som finns i nästan alla kök.
Vad ska man tillsätta i vattnet när man kokar pasta istället för smör
- Kallpressad olivolja. Bara en tesked kvalitetsolivolja per kastrull räcker för att förhindra att pastan klibbar ihop under tillagningen, för att göra den mjukare och mer elastisk, för att ge den en lättare smak och för att kombinera den bättre med såser. Till skillnad från smör bevarar olivolja pastans naturliga smak och gör dess konsistens mer delikat.
- Salt i rätt mängd. Ofta blir pasta intetsägande, och hemmafruar tror felaktigt att det beror på bristen på olja. I själva verket är det saltet som utgör huvudsmaken. Den ideala proportionen är 1 matsked salt per 3-4 liter vatten. En sådan saltlösning gör att pastan kan avslöja sin naturliga smak.
- Vitlök eller lagerblad för smakens skull. Om du vill krydda pastan kan du lägga till en hel vitlöksklyfta eller ett halvt lagerblad. Under tillagningen avger dessa ingredienser en lätt arom, så rätten blir rik på smak. Sådan pasta kan ätas även utan sås.
Varför olivolja är mycket bättre än smör
- Olivolja belastar inte maträtten. Pastan förblir lätt utan att vara alltför fet.
- Skapar en tunn film som förhindrar att degen klibbar ihop. Detta säkerställer en delikat konsistens hos den kokta pastan.
- Smaken blir djupare och mer naturlig. Oljan framhäver bara pastans smak utan att förändra den.
- Lämplig för personer som undviker mejeriprodukter eller bara inte gillar den krämiga smaken i pasta.
Kommentarer:
