Foto: från öppna källor
Det finns ett trick du behöver känna till för att göra ärtsoppa rik
Ärtsoppa är inte svårt att laga, vissa hemmafruar för att påskynda processen köper en halvfabrikat i briketter och lagar den första maträtten på detta sätt. Andra, håll dig till den traditionella metoden och föredrar ”riktig” ärtsoppa – dess recept baseras på användningen av riktiga bönor. Ändå, i både det första och det andra fallet, kan middagen bli ”tom” – ta reda på varför detta händer och hur man fixar det.
Hur man lagar ärtsoppa ordentligt – huvudhemligheten
Förmodligen har varje hemmafru minst en gång i sitt liv mött en allvarlig kulinarisk orättvisa, när man, som det verkar, inte sparar kött och lagar mat länge och håller sig till receptet, men soppan i slutändan visar sig inte vara rik utan på något sätt ”tom” och intetsägande. Man äter den och känner att den saknar det viktigaste – den tjocka och täta smak som är inneboende i ärtsoppa.
Det visar sig att det inte handlar om kryddor, kött eller tillagningstid, utan om vatten och ärtor. Få människor tänker på detta innan de lagar ärtsoppa, men det är faktiskt på grund av detta misstag som rätten inte blir som du vill ha den.
Den största missuppfattningen hos många värdinnor är att de häller vatten över ärtorna en gång och sedan omedelbart lägger dem i potten för att börja laga mat tills de är klara. Det verkar som om denna metod är den enda rätta, men det är ett grovt misstag, eftersom all smak, smak och själva ”massan” av ärtorna tas bort av vattnet, som du sedan häller i diskbänken, varför soppan visar sig vara tjock, men intetsägande i smak.
Hur man gör ärtsoppa – steg-för-steg-instruktioner
Det finns en, den enda sanna metoden, vad man ska göra så att ärtorna i soppan blev mjuka och den första skålen blev som vi alla minns den från barndomen – doftande, rik och kryddig. Du behöver:
- Häll kallt vatten över ärtorna på en gång, koka upp, koka på medelhög värme i en halvtimme tills de börjar koka;
- tappa hälften av vattnet från behållaren med ärtorna;
- tillsätt färskt varmt vatten eller buljong istället och koka tills de är helt kokta.
Det är detta alternativ, som det visar sig, är det mest föredragna, eftersom det första vattnet du dränerar kommer att ta över ämnena från baljväxterna, varför din kropp kan reagera oförutsägbart på ärtsoppa. Det är nödvändigt att ta bort allt ”överskott” och sedan låta ärtorna fördela sin smak helt på en mindre mängd vatten, medan det kommer att vara i det till beredskapspunkten. Du kommer själv att se att med denna matlagningsteknik kommer ärtbasen att visa sig som om den var krämig, öm och till och med ”sammetslen”.
För att göra den första rättens konsistens och smak ännu bättre kan du prova att tillsätta en nypa soda när du blötlägger baljväxterna innan du kokar ärtsoppa. Detta kommer inte att påverka smaken på rätten, men kommer att mjuka upp ärterna och påskynda dess mjukning. Försök dessutom att inte salta soppan i början – det är bättre att lägga till konserveringsmedlet i slutet tillsammans med andra kryddor.
Kommentarer:
