Foto: från öppna källor
Det franska köket har länge varit mer än gräddsåser och smörstekta baguetter
Krispig på utsidan, mör på insidan och helt mångsidig – den franska grönsaksrullen bevisar att en balanserad måltid kan vara både snygg och ett otroligt gott mellanmål.
Det franska köket har för länge sedan gått bortom gräddsåser och smörda baguetter. Moderna matbloggare som Eugenie Derousseau visar en annan sida av gastronomin, som är enkel, hälsosam och mycket estetiskt tilltalande. Hennes grönsaksrulle ”Roulé de légumes” är precis den typ av recept som lätt kan anpassas till alla dieter.
Recept
Ingredienser
Till basen
- morötter 2 st;
- potatis 2 st;
- zucchini 1 st;
- salt;
- peppar;
- gräslök;
- ägg 2 st;
- riven mozzarella.
Fyllning
- färskost;
- salladsblad;
- färska grönsaker;
- lax eller kyckling;
- sås.
Tillagning
- Skala och riv alla grönsaker.
- Pressa eventuellt ut överflödig vätska genom en ren handduk, det är viktigt för konsistensen.
- Tillsätt ägg, kryddor och riven mozzarella och blanda väl.
- Fördela blandningen jämnt på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Baka i 30 minuter i 180°C i förvärmd ugn.
- Låt bottnen svalna helt, ta försiktigt bort den från bakplåtspappret.
- Lägg på fyllningen, rulla ihop och skär i portionsbitar.
Roulé de légumes är mer än ett recept. Det är ett modernt förhållningssätt till mat: medvetet, flexibelt och vackert. Det är den typ av mat som formar en ny kulinarisk estetik, där balans och njutning går sida vid sida.
Kommentarer:
