Foto: från offentliga källor
Är din mormor en bra bagare? Det finns en anledning till det.
Dessa tips kräver inte mycket ansträngning, energi eller pengar och kan göra stor skillnad för din nästa sats brownies eller scones. Du kommer inte att vilja glömma dem nästa gång du står i köket.
Är din mormor en fantastisk bagare? Det finns en anledning till varför. Hon bakar inte bara med kärlek till familj och vänner, utan hon använder förmodligen några gamla baktips som många människor verkar ha glömt bort för sina signaturkakor och tårtor.
GoodHousekeeping talar om beprövade och sanna tips som har stått sig genom tiderna.
Vaniljextrakt med ögat
De flesta bakrecept behöver vaniljextrakt, oavsett om det är en tesked eller två. Istället för att använda ett exakt mått kan du överväga att mäta vanilj med hjärtat.
Bakare är väldigt måna om att få exakta mått, men det är helt okej att mäta vanilj på samma sätt som din mormor gjorde – med ögat.
Knacka med en kakform före bakning
Kom ihåg att knacka lätt med din kakform på bänkskivan innan du bakar. Detta hjälper till att bryta upp eventuella luftbubblor som kan vara instängda i smeten, vilket kan lämna ett hål inuti din tårta.
Linda in formen med en tårtremsa
Testa att blötlägga kakremsor i vatten och linda dem runt kakformen. På så sätt blir gräddningen jämnare eftersom kanterna isoleras.
Vänd bären i mjöl
För fruktkakor och muffins bör du rulla bären i lite mjöl innan du lägger dem i smeten. Det förhindrar att bären sjunker till botten och de sprider sig också mindre i smeten.
Låt kakorna svalna helt och hållet
Även om du kanske vill ta en tugga av ditt läckra kex så snart det kommer ut ur ugnen, bör du verkligen låta det svalna. Att låta den svalna helt kommer att resultera i en bättre konsistens och en mer smakrik efterrätt, oavsett vilken typ. Du kan låta rätterna svalna i några timmar innan du skivar dem eller serverar dem.
Gör tandpetartestet för kakor och brownies
Du kan inte gå fel med tandpetartestet för kakor och brownies.
En perfekt gräddad kaka ska ha några fuktiga smulor som fastnar på tandpetaren, snarare än en blöt smet eller ett helt rent träd. Dessa små, fuktiga smulor indikerar korrekt beredskap samtidigt som de säkerställer att kakan inte torkar ut från överbakning, och vem som helst kan enkelt göra detta.
Öppna inte ugnen för tidigt
Du kanske vill få ut dina bakverk ur ugnen så snabbt som möjligt, men om du öppnar luckan för tidigt släpper du ut värmen, vilket kan leda till att kakorna sjunker ihop eller gräddas ojämnt. Vänta tills strukturen har stelnat innan du kontrollerar, särskilt för kakor och känsliga bakverk.
Använd kallt mjöl och smör till smördegsbakelser
Om du planerar att göra croissanter eller andra smördegsbakverk är det bäst att använda kallt mjöl och smör. Ångan som smöret skapar när det långsamt smälter i ugnen kommer att ge din produkt lager av smördeg. Var också noga med att torka händerna med mycket kallt vatten innan du tar upp degen.
Förvara kex med brödskivor
Din mormor var inte galen i att förvara kex bredvid bröd när du var barn. Färskt bröd innehåller mer fukt än kex, så att placera en brödskiva i din kexburk skapar en kontrollerad fuktmiljö som håller kexen mjuka men inte fuktiga eller inaktuella. Denna metod fungerar särskilt bra för mjuka kex, till exempel chokladchips eller havregrynskakor, och förlänger deras färskhet i flera dagar.
Låt smöret stå över natten
Även om det är bekvämare att smälta smör i mikrovågsugnen är det bättre att låta det stå över natten, inte i kylskåpet. Det här är ett gammalt tips eftersom det var så här smöret mjukgjordes redan innan mikrovågsugnarna fanns! Och det är fortfarande det bästa sättet att få perfekt mjukt smör. Smöret mjuknar naturligt under en längre tid, vilket säkerställer att det mjuknar jämnt, utan smälta delar, och fungerar bäst i recept som kräver mjukt smör.
Skopa upp mjöl med en sked
För mycket mjöl är en av de vanligaste orsakerna till att bakverk blir torra eller kompakta. Mjöl ska aldrig hällas i en mätkopp. Skeda i stället lätt ner mjölet i bägaren och jämna ut det med den platta kanten.
Kommentarer:
