Foto: från öppna källor
Krispiga potatisar i en panna tillagade utan olja
Att laga krispiga stekta potatisar utan en droppe olja är ganska realistiskt om du känner till några kulinariska hemligheter.
Korrekt beredning av potatis
Först måste du skära potatisen och skölja dem väl i kallt vatten tills vätskan är helt klar. Detta gör att du kan bli av med överflödig stärkelse. Utan stärkelse kommer skivorna inte att hålla ihop under värmebehandlingen. Dessutom har stärkelse förmågan att höja blodsockernivån och framkalla frisättning av insulin. Efter sköljning, var noga med att torka grönsaken noggrant med en handduk.
Val av köksredskap och temperaturreglering
En tjockbottnad stekpanna är idealisk för matlagning, eftersom den håller värmen jämnt och förhindrar att den fastnar. Stekpannan ska värmas upp till max, så att potatisen omedelbart börjar fräsa vid kontakt med ytan. Det är den höga temperaturen som skapar en brynt skorpa utan att tillsätta fett.
Hemligheten bakom en krispig skorpa och en mjuk mitt
När en gyllene färg framträder ska bitarna röras om försiktigt. För att göra mitten mjuk kan du tillsätta en tesked vatten och täcka pannan med ett lock i ett par minuter, men detta bör endast göras efter att skorpan har bildats.
När ska man tillsätta kryddor och salt
Det är viktigt att tillsätta salt och kryddor, som paprika eller vitlök, först i slutet av tillagningen. Salt drar ut fukt, vilket förhindrar att ett krispigt lager bildas, och torra kryddor på en het yta utan olja kan brännas snabbt. Med den här metoden kan du njuta av din favoritsmak utan extra kalorier eller dåligt samvete.
Kommentarer:
