Foto: från offentliga källor
Med vad kan du inte laga stek, eftersom grönsaksbasen kommer att förstöra huvudrättens smak
Wok är en viktig bas för många rätter: soppor, borsjtj, såser och grytor. Den sätter smak, skapar smakdjup och gör rätten mer intensiv. Men ofta använder hemmafruar ingredienser som gör grönsaksbasen tung och bitter för att tillsätta något som förbättrar smaken.
Vi berättar vilka produkter som verkligen förstör smaken på stekt kött och varför.
Vilka livsmedel bör inte tillsättas i wokrätter
- Vitlök tillsatt för tidigt. Vitlök är allas favoritingrediens, men den beter sig ganska nyckfullt i en wok. Om du slänger ihop den med lök eller morötter bränns den snabbt och blir bitter. Den brända vitlökssmaken bryter av grönsakssmaken och gör steken besk. Vitlöken bör tillsättas i slutet eller direkt i den färdiga rätten, så att den ger en behaglig smak och inte förstör grönsaksbasen.
- Mjöl. En del människor tillsätter en sked mjöl i wokrätter och tror att det gör rätten tjockare och fylligare. Faktum är att mjöl ofta skapar en obehaglig klibbig smak under rostningen och inte rostar bra med grönsakerna. Det hindrar morötterna från att karamelliseras och löken från att bli mjuk och söt. Det är bättre att tillsätta mjölet separat, utblandat i vatten, eller att överge idén helt och hållet.
- Förberedda kryddor och kuber. Värdinnor tror ofta att färdiga kryddblandningar kommer att göra steken mer intensiv. I själva verket har sådana tillsatser en skarp syntetisk lukt som överväldigar smaken av rostade grönsaker. Buljongtärningar eller kryddor med smakförstärkare är särskilt dåliga, de kan förvränga smaken på grönsaksbasen.
Kommentarer:
