Foto: från öppna källor
Det är förvånande att få värdinnor känner till detta flyhack
Kokta ägg kan vara både en egen maträtt och en ingrediens i sallader, men det största problemet som uppstår nästan hela tiden för alla hemmafruar är svårigheten med skalet. Det fastnar på äggen, och om du lyckas ta bort det är det bara i små bitar, eller till och med i små smulor, eller till och med tillsammans med bitar av vitt. Lär dig hur du kokar ägg så att du kan skala produkten på två minuter utan att förlora någonting.
Vad man ska göra för att göra äggskal lätt att skala – en hemlighet
Anledningen till att ägg inte skalar bra efter kokning kan vara långt ifrån en. För det första händer detta om du lägger kalla ägg från kylskåpet i kallt vatten och lägger dem på elden. Vattnet värms upp snabbare än kycklingprodukten, och på grund av temperaturskillnaden fastnar skalet på proteinet. Dessutom kan svårigheter med rengöring uppstå om du inte är van vid att hälla kallt vatten över ägg omedelbart efter tillagningens slut. Erfarna hemmafruar vet att om du lämnar dem i varmt vatten till och med en kort stund blir det mycket svårare att ta bort skalen.
Men vi är alla människor, och var och en av oss är inneboende i att glömma något viktigt, så för att inte klaga senare att du inte vet hur lätt det är att skala ägg efter tillagning, när du redan har brutit mot matlagningstekniken, kan du vända dig till en tidsenlig flyhack.
För att skala ägg väl, ta ut dem ur kylskåpet i förväg och lägg dem på bordet så att kycklingprodukten värms upp till rumstemperatur. Häll sedan kallt vatten i en kastrull, sänk ner äggen, lägg på en liten eller medelhög värme. När vattnet kokar, häll i en nypa bakpulver och rör om det i vattnet.
Det handlar om att bakpulver höjer pH-värdet i vattnet. I mer alkaliskt vatten kommer proteinet inte att fastna på insidan av skalet alls, eller så kommer det att göra det, men inte lika mycket. En sådan användbar lifehack fungerar med alla ägg, särskilt unga ägg, som i regel är svårare att rengöra än gamla. Soda gör processen flera gånger enklare och, vilket är viktigt, det har ingen effekt på äggulans färg eller äggets smak.
Vissa hemmafruar tror att det är möjligt att tillsätta vinäger i vattnet för att få ägg att skala bra, men det är ett grovt misstag. Syran i sammansättningen av vinäger bidrar bara till vidhäftningen av skalet till proteinet, och inte tvärtom. Dessutom försurar denna produkt vattnet, och om ägget spricker kommer ättiksyran att komma in i det, vilket säkert kommer att förstöra smaken på kycklingprodukten. Därför är bakpulver ett bättre alternativ i alla avseenden.
