Foto: från offentliga källor
Det är bäst att servera pannkakor på en gång – heta och doftande
Alla hjärtans dag är ett utmärkt tillfälle att överraska din älskade, inte med banala sötsaker, utan med en utsökt dessert med fransk charm. Crepe Suzette-pannkakor kombinerar delikat smet, apelsinsmak, vaniljsås och karamellsås.
Dessertreceptet delas av RBC-Ukraina med hänvisning till ett inlägg av den berömda kocken Volodymyr Yaroslavskyy på Instagram.
Recept
Ingredienser till pannkakor (ca 14 stycken)
- 200 g mjölk;
- skal av 1 apelsin;
- 200 g vetemjöl;
- 35 g socker;
- 2 ägg;
- nypa salt;
- 325 g varm mjölk;
- 25 g vegetabilisk olja;
- 25 g smör.
Förberedelse:
- Blanda först mjöl, mjölk, ägg, socker, salt och apelsinskal. Det är bättre att sikta mjölet – det gör degen mer luftig.
- Värm separat den andra delen av mjölken nästan till kokning och häll den i blandningen i en tunn ström under omrörning hela tiden. Tillsätt det smälta smöret och vegetabilisk olja – du ska ha en slät, flytande deg utan klumpar.
- Stek tunna pannkakor på en väl uppvärmd stekpanna. De blir mycket mjuka, så vänd dem försiktigt.
Vaniljsås: gör desserten särskilt delikat
Ingredienser:
- 400 g mjölk;
- 2 äggulor;
- 1 ägg;
- 80 g socker + 10 g vaniljsocker;
- 40 g stärkelse;
- 40 g smör.
Förberedelse:
- Värm upp mjölken. Blanda äggen med socker och stärkelse i en kastrull och häll sedan i den varma mjölken under omrörning. Låt koka upp och koka i cirka en minut tills den tjocknar.
- Ta bort grädden från värmen, tillsätt smöret, täck med plastfolie och låt svalna.
Apelsinsås med karamelltoner
Krävs:
- zest av 1 apelsin;
- 75 g socker;
- 70 g smör;
- 250-300 g apelsinjuice;
- 75 g apelsinlikör.
Smält smör och socker i en kastrull tills det är lätt karamelliserat. Häll i saften i flera omgångar, tillsätt det finhackade skalet och koka såsen till ca tre gånger sin volym.
Lägg pannkakorna i såsen, värm på båda sidor, tillsätt sedan likören och flambera försiktigt. Om du inte använder likör kan du ersätta den med rom eller brandy.
Hur man serverar Crêpe Suzette
Crepes serveras bäst omedelbart – varma och smakrika. Vissa kockar tillagar dem utan vaniljsås och toppar dem med en kula glass, men grädden gör konsistensen ännu mer delikat.
En sådan dessert förvandlar lätt en vanlig kväll till en festlig kväll och ger: lite tid, citrussmak och rätt stämning räcker för en restaurangatmosfär
Kommentarer:
