Foto: från offentliga källor
Den mjuka och delikata pajfyllningen påminner om chokladdoftande pudding
En chokladtryffeltårta med en krämig, nästan puddingliknande mitt är särskilt lämplig för alla hjärtans dag. Och tack vare den bittra chokladen kommer ganachefyllningen inte att vara för söt, enligt receptet på Parade-webbplatsen.
recept
Ingredienser:
Till tårtbotten tar du 28 chokladrån och smular dem fint i en matberedare eller med en kavel. Du bör få ungefär 1 kopp smulor. Tillsätt 6 msk osaltat smör, smält och helt avsvalnat.
För fyllningen behöver du:
- 200 gram bitter choklad (högst 60% kakao), grovhackad;
- 6 msk osaltat smör, skuret i 1 cm stora tärningar;
- 2 stora ägg, lätt uppvispade;
- en tredjedel av en kopp dubbel grädde;
- en kvarts kopp socker;
- en kvarts tesked salt;
- 1 tsk. rent vaniljextrakt.
Förberedelse:
- Botten gräddas i ugnen på 175°C. Täck sedan formens botten med folie (om det skulle läcka). Olja in formens sidor lätt.
- Blanda de malda rånen och det smälta smöret i en skål tills det är jämnt, sprid sedan blandningen jämnt över botten av formen och ta upp den till 2,5 cm runt kanterna. Grädda tills skorpan har höjt sig något, ca 10 minuter, och låt sedan svalna helt i formen på ett galler, ca 15 minuter. Låt ugnen vara påslagen.
- Medan bottnen svalnar är det dags att förbereda fyllningen: Smält choklad- och smörbitarna i en tvåliters tjockbottnad kastrull på låg värme under omrörning tills de är jämna, ta sedan bort från värmen och låt svalna i 5 minuter.
- Vispa ihop ägg, grädde, socker, salt och vanilj i en skål. Vispa chokladblandningen med äggblandningen tills den är jämn.
- När detta är klart kan du börja montera och baka pajen. Häll fyllningen i den kylda bottnen och knacka försiktigt bakplåten på bänkskivan för att få bort eventuella luftbubblor. Ställ in i ugnen för att grädda. Grädda i 20-25 minuter, tills fyllningen 2,5 cm från kanten är fast och lätt puffad, men mitten fortfarande är lite skakig. Tartans mitt fortsätter att stelna medan den kyls.
- Låt pajen svalna helt i formen på ett galler i ca 2 timmar. Ställ in i kylskåpet utan lock tills mitten är fast, ca 4 timmar. Ta bort formens sidor och strö över kakao före servering.
